Programación El Gourmet

Quique Cervantes explora el mundo de los insectos comestibles y su aplicación gastronómica.Desde los mercados tradicionales hasta los restaurantes más innovadores, compartimos la historia, la cultura y las propiedades nutritivas de estos pequeños manjares.

Luciano Mazzetti llega a las playas de Pimentel y se encuentra con pescadores artesanales que todas las madrugadas salen en sus barcos de totoras para realizar la pesca del día. Luego, visita la cevichería Puerto Loco donde le preparan un ceviche de tollo.

Sergio Camacho reinventa el platillo insignia de México: el chile en nogada, una receta alrededor de la cual es común que se cuenten historias de familia. Además, muestra cómo preparar unas tradicionales enchiladas verdes.

En esta oportunidad, Zahie visita a las hermanas Copado: Maribel y Lourdes. Mientras que Maribel les prepara enchiladas mineras a sus viejas amigas Martha y Blanca, Lourdes le cocina uchepos con chile a sus sobrinos Gabriela y Pepe.

Viajamos a León, para visitar la confitería Imperiales Alonso, donde elaboran los deliciosos imperiales. Luego, en Madrid, visitamos la Casa Mira para descubrir su especialidad: la yema de nuez.

Toño de Livier nos enseña a preparar: tacos de lengua. Luego, albóndigas de cordero en caldillo de chile pasilla y menta.

Doña Nicolasa Hernández y su hija Dalia Rodríguez nos deleitan con una especial receta de tortillas ceremoniales, mole negro, agua de amaranto, chilatole verde y buñuelos con requesón de guayaba bañados en miel de piloncillo.

Ensalada de frijol mug, ensalada chop-chop y una rica granola son las recetas que hoy prepara Margarita Bernal. Opciones ideales para incluir alimentos nutritivos en ensaladas y en desayunos o meriendas.

En este episodio, Alex Ruiz nos comparte la receta paso a paso del platillo conocido como "pulpo enamorado" para hacerlo en casa y con él preparar unas crujientes tostadas. Continuamos con un "pozole verde de camarón"; un verdadero deleite para el paladar.

Eduardo nos lleva de paseo no por un estado sino por dos. Los vecinos Campeche y Tabasco nos abren la puerta de la cocina con lo mejor de su menú: el pan de cazón campechano y el puchero tabasqueño, dos recetas de amor y de fiesta.

Hoy Sonia nos enseña la receta paso a paso de la masa madre, que utilizaremos para hornear una "hogaza de pan campesino". También conoceremos los secretos para preparar pizza de masa madre y, de postre, un panqué de naranja fermentado.

En esta oportunidad, Poncho disfruta de la cocina basada en los ingredientes de la huerta de Diego Hernández, uno de los grandes chefs de la región, en su restaurante Corazón de Tierra. Luego, en Rosarito degusta la mejor langosta.

El chef Eduardo Osuna nos invita a un recorrido por las calles de Querétaro, para compartir sus restaurantes y locales de comida favoritos en la ciudad y alrededores.

Los hermanos Petersen nos sorprenden con nuevas recetas que tienen como protagonistas a la carne y la papa. Christian cocina un clásico revuelto gramajo, mientras que Roberto prepara una porchetta de cerdo con papas.

Los menudos regionales son los protagonistas de este episodio de Platos de Cuchara. Con ellos, Zahie prepara menudo colimense y mondongo yucateco.

Estefanía Colombo agarra la licuadora nos cocina una espiral de jamón y queso. Luego, con la batidora, prepara una torta de almendras. Más tarde, tritura un coco en la procesadora y cocina unos exquisitos ñoquis de brócoli.

En la ciudad de México encontramos sabores que emocionan, como los tacos de pulpo del Picha mariscos, puro sabor del mar en cada mordida. Seguimos con el Mole de olla, una receta de 80 años que sigue uniendo generaciones. Y finalizamos con un most del momento, el Rol de Guayaba de Roseta que a cruzado fronteras.

Hoy Sonia nos enseña la receta paso a paso de la masa madre, que utilizaremos para hornear una "hogaza de pan campesino". También conoceremos los secretos para preparar pizza de masa madre y, de postre, un panqué de naranja fermentado.

En esta oportunidad, Poncho disfruta de la cocina basada en los ingredientes de la huerta de Diego Hernández, uno de los grandes chefs de la región, en su restaurante Corazón de Tierra. Luego, en Rosarito degusta la mejor langosta.

Sergio Camacho reinventa el platillo insignia de México: el chile en nogada, una receta alrededor de la cual es común que se cuenten historias de familia. Además, muestra cómo preparar unas tradicionales enchiladas verdes.

Verónica y Jorge viajan a Kenia. Allí probarán los platos de la comida callejera. Luego, acudirán a una misa góspel. Además, convivirán con una tribu nativa, que le mostrará sus impactantes costumbres gastronómicas. Más tarde, Jorge se reúne a comer con un hombre que convive con leones.

Quique Cervantes explora el mundo de los insectos comestibles y su aplicación gastronómica.Desde los mercados tradicionales hasta los restaurantes más innovadores, compartimos la historia, la cultura y las propiedades nutritivas de estos pequeños manjares.

Los hermanos Petersen nos sorprenden con nuevas recetas que tienen como protagonistas a la carne y la papa. Christian cocina un clásico revuelto gramajo, mientras que Roberto prepara una porchetta de cerdo con papas.

Hoy Sonia nos enseña la receta paso a paso de la masa madre, que utilizaremos para hornear una "hogaza de pan campesino". También conoceremos los secretos para preparar pizza de masa madre y, de postre, un panqué de naranja fermentado.

Estefanía Colombo agarra la licuadora nos cocina una espiral de jamón y queso. Luego, con la batidora, prepara una torta de almendras. Más tarde, tritura un coco en la procesadora y cocina unos exquisitos ñoquis de brócoli.

En este episodio, Alex Ruiz nos comparte la receta paso a paso del platillo conocido como "pulpo enamorado" para hacerlo en casa y con él preparar unas crujientes tostadas. Continuamos con un "pozole verde de camarón"; un verdadero deleite para el paladar.

Los menudos regionales son los protagonistas de este episodio de Platos de Cuchara. Con ellos, Zahie prepara menudo colimense y mondongo yucateco.

Ofelia Nieto Miya nos deleita con unos típicos tamales de ajolotes frescos. Además, hace unos huazontles capeados rellenos de queso y caldillo. Luego, Cristina Martinez Cruz nos prepara unos chiles rellenos de hongos, mole encacaguatado y molotes.

Verónica y Jorge viajan a Kenia. Allí probarán los platos de la comida callejera. Luego, acudirán a una misa góspel. Además, convivirán con una tribu nativa, que le mostrará sus impactantes costumbres gastronómicas. Más tarde, Jorge se reúne a comer con un hombre que convive con leones.

En su paso por el DF, Poncho visita la taquería LOS COCUYOS donde le presentan la receta de los tacos de tripa, de longaniza y de suadero. En Michoacán, visita la mezcalería TATA en búsqueda de un taco muy especial el taco de anca de rana.

Los hermanos Petersen nos sorprenden con nuevas recetas que tienen como protagonistas a la carne y la papa. Christian cocina un clásico revuelto gramajo, mientras que Roberto prepara una porchetta de cerdo con papas.

Quique Cervantes explora el mundo de los insectos comestibles y su aplicación gastronómica.Desde los mercados tradicionales hasta los restaurantes más innovadores, compartimos la historia, la cultura y las propiedades nutritivas de estos pequeños manjares.

En este episodio descubrimos el almacén Puesto Viejo, fundado en 1908 por don José D'Olivo. Hoy se conserva el mismo mobiliario y siguen preparando la polenta blanca, ya que es el único lugar del país que se siembra maíz blanco para polenta.

Mauro nos muestra un bar especializado en el arte del café: Café Cuervo. Luego, visita a Pio, el creador de Kimchusky, especialista en fermentados como el kimchi. Además, visita una heladería clásica, Scannapieco. Por último, muestra su restaurante: Buenos Aires Verde.

Compartimos los viernes de asado con trabajadores de Buenos Aires, Cordoba y San Luis.

La cofradía del cocido madrileño cuenta cómo se han agrupado en torno a un plato insignia de la capital. / En La Graciosa hay un grupo de mujeres únicas cuya historia sorprende. Además, con una masa preparan "truchas". / En Algeciras hay unos amigos que se hacen llamar los jueves y en su cocina no falta el mejor atún rojo del estrecho.

Poncho Cadena nos invita a probar unos sabrosos y distintos tacos al pastor en TACOS RIGO, en Cancún, estado de Quintana Roo. Luego viaja hasta Campeche donde visita la taquería de NORMA RUELAS para descubrir los tacos de gallina con relleno negro.

Este episodio es un verdadero festival de aromas y sabores. En primer lugar, tendremos la degustación de una deliciosa copa Melba; luego, una carne al horno avalada por todas las abuelas argentinas, y unos deliciosos churros con chocolate.

El "cuatete", mejor conocido como "bagre" o "pez gato", es el ingrediente principal que hoy utilizará Alex para preparar un caldo revitalizador. Luego, nos muestra cómo realizar unas "gorditas" rellenas de chicharrón y pulpo.

Sonia nos transporta a la cocina del Mediterráneo con fuego y sabor. La estrella de hoy es una paella de verduras y mariscos cocinada en asador argentino. Además, acompañamos el plato principal, con unas alcachofas asadas al alioli, un bocado crujiente y cremoso.

En este episodio, Zahie conoce a Juan Carlos Soto, que le cocinará una pasta al morrón y salmón a la mantequilla a su papá. Además, visita a Aida Lira Ortiz, que le preparará un lomo relleno a su vecina Hortensia.

La cofradía del cocido madrileño cuenta cómo se han agrupado en torno a un plato insignia de la capital. / En La Graciosa hay un grupo de mujeres únicas cuya historia sorprende. Además, con una masa preparan "truchas". / En Algeciras hay unos amigos que se hacen llamar los jueves y en su cocina no falta el mejor atún rojo del estrecho.

Caldo tlalpeño y ensalada de frijoles son los dos platos típicos de la Ciudad de México que nos trae hoy Zahie Téllez. Recetas para seguir aprendiendo Platos de Cuchara ricos y rendidores.

En este episodio, Zahie conoce a Juan Carlos Soto, que le cocinará una pasta al morrón y salmón a la mantequilla a su papá. Además, visita a Aida Lira Ortiz, que le preparará un lomo relleno a su vecina Hortensia.

Compartimos los viernes de asado con trabajadores de Buenos Aires, Cordoba y San Luis.

El "cuatete", mejor conocido como "bagre" o "pez gato", es el ingrediente principal que hoy utilizará Alex para preparar un caldo revitalizador. Luego, nos muestra cómo realizar unas "gorditas" rellenas de chicharrón y pulpo.

Sonia nos transporta a la cocina del Mediterráneo con fuego y sabor. La estrella de hoy es una paella de verduras y mariscos cocinada en asador argentino. Además, acompañamos el plato principal, con unas alcachofas asadas al alioli, un bocado crujiente y cremoso.

Mauro nos muestra un bar especializado en el arte del café: Café Cuervo. Luego, visita a Pio, el creador de Kimchusky, especialista en fermentados como el kimchi. Además, visita una heladería clásica, Scannapieco. Por último, muestra su restaurante: Buenos Aires Verde.

Caldo tlalpeño y ensalada de frijoles son los dos platos típicos de la Ciudad de México que nos trae hoy Zahie Téllez. Recetas para seguir aprendiendo Platos de Cuchara ricos y rendidores.

Este episodio es un verdadero festival de aromas y sabores. En primer lugar, tendremos la degustación de una deliciosa copa Melba; luego, una carne al horno avalada por todas las abuelas argentinas, y unos deliciosos churros con chocolate.

Sonia nos transporta a la cocina del Mediterráneo con fuego y sabor. La estrella de hoy es una paella de verduras y mariscos cocinada en asador argentino. Además, acompañamos el plato principal, con unas alcachofas asadas al alioli, un bocado crujiente y cremoso.