Programación El Gourmet

Poncho visita el estado de Jalisco y nos lleva a TACO FISH donde nos revelan los secretos del taco de pulpo enchilado. En su paso por la Ciudad de México llega a BEATRICITA, una histórica taquería que nos enseña a realizar su taco especial.

Las fiestas mexicanas están llenas de tradición, color, y sabores. El historiador Benito Taibo nos relata y muestra las historias y el espíritu de dichas celebraciones, en un recorrido por la gastronomía y la cultura de México.

Carmen López del Hierro elabora dos recetas: Raviolis de calabacín y gambas con aceite de tomillo y Trenza de hojaldre de verduras de temporada.

Recorremos Quito, Ecuador. Allí el arqueólogo Francisco Valdez nos habla de los orígenes del cacao dentro del amazonas ecuatoriano. Luego, el chef Jorge Guadalupe le ofrece a Enrique una degustación de platillos hechos con cacao local.

El primer imperdible en esta ocasión es, la tortilla de maíz. En Maizajo respetan el grano desde que es semilla hasta que llega al comal. Luego una torre de mariscos que combina lo mejor del pacifico y por ultimo un postre que nunca pasa de moda en la ciudad de México, el Banana Split de Roxy.

De la mano de los hermanos Petersen, conocemos todos los secretos de la producción y el ritual de la yerba mate. Para terminar el día, prepararán un plato típico de la región: pacú marinado con mandiocas fritas y salsa de pitangas.

Visitamos los más remotos parajes en busca de los tesoros culinarios de cada región. Los platos que se transmiten de generación en generación preparados por los lugareños en sus propios fogones. San Juan Atzingo, Malinalco y Toluca son algunos de los lugares donde se esconden las recetas emblemáticas de estas cocinas familiares.

Verónica visita la ciudad de los zares y se adentra en su cultura. Allí, prueba los baños siberianos y, además, prueba el plato estrella, el borsch, que lo degusta en la Plaza Roja y disfruta de un típico menú a base de blinis y vodka.

Encontramos tres propuestas diferentes: los chilaquiles, siempre presentes en el desayuno mexicano, una pizza picante que fusiona sabores de otro continente y una propuesta tradicional mexicana, con bichos y tuétano.

El puerto de Colindres, en Cantabria, espera la Cofradía del Bonito del Norte. Allí nos enseñarán la receta del falso pollo marino y cómo preparar un pincho sobre un sobao pasiego. Luego iremos hasta Valdepeñas de Jaén, donde en un molino del siglo 16 alberga la Cofradía de El Dornilllo, un cuenco de madera ancestral donde los labriegos preparaban su deliciosa pipirrana. Y cerca de los lagos de Covadonga, en Asturias, nos espera la Cofradía del Queso Gamoneu. Con ellos conoceremos la cueva oscura, donde nace el producto que llevan en su estandarte.

En el Valle del Mezquital, Hidalgo, Quique Cervantes conoce a Israel Ñonthe que platica sobre el xamue. María Felix Paredes cocina chivo con salsa de xamue. En Santiago Matatlán, Oaxaca Quique habla con Isabel García cuenta sobre el gusano chinicuil en el destilado del mezcal. También conocemos el procedimiento de fabricación de la sal con gusano chinicuil y la salsa con chapulines en Coyotepec.

Los clubes de barrio, sociales y deportivos, representan una institución singular en nuestra comunidad. Muchos de ellos cuentan con restaurantes tradicionales, que se distinguen por ofrecer platos generosos de la cocina criolla. Te mostramos uno de los mejores bodegones de barrio, la cocina del Club Atlético Atlanta.

Recorremos las callejuelas de Guanajuato, degustamos las especialidades más sabrosas del Mercado Hidalgo. Recuperamos la elaboración auténtica y tradicional de unas Enchiladas tres marías con Ana María Soto, del grupo de las cocineras tradicionales. Y como broche final descubrimos la cocina moderna de la mano de Bricio Domínguez y su hijo Luis Pablo en el Restaurante el Jardín de los Milagros con un plato de Lechón con salsa de convento y hormiga onokú.

En esta Navidad, Estefi Colombo nos trae recetas para sorprender a todos los comensales, con opciones dulces irresistibles: pecan pie, torta galesa, tronco de chocolate y turrón alicante.

Presentamos a un barbacoyero que realiza todo el proceso de la barbacoa en un ritual inigualable. También, un merenguero nos contará el proceso de elaboración de sus delicados y sabrosos merengues.

Alex Ruiz nos prepara un pescado zarandeado, al estilo de la costa de Nayarit. Continúa con unas langostas al mojo de ajo, con las que el chef prepara unos tacos de langosta con mantequilla y frijoles al estilo Baja California.

Estefi nos trae tres recetas que van a dejar contentos a todos: Bocados de remolacha, quesadilla de vegetales y panqueque de dulce de leche.

Los clásicos postres caseros que siempre disfrutamos en familia vuelven reversionados por la pastelera mexicana Paulina Abascal. En este episodio comparte dos recetas deliciosas: Pastel de chocolate con flan de caramelo y Garibaldis con frambuesa.

Julius comienza su nueva aventura gastronómica en el Camino de Santiago, desde la frontera con Francia. En Hondarribia visita a las rederas y Lupe, una de las llamadas mujeres del mar, le va a cocinar unas patatas de barco.

Antonio de Livier te prepara dos propuestas, platos tradicionales de la cocina mexicana y por que no, de la cocina internacional: Milanesa de Arrachera y puré y risotto poblano.

En este episodio, Eduardo Osuna visita el centro de la Ciudad de Querétaro para disfrutar las Pizzas de Salvatore. Conoceremos el Rancho San Josemaría, donde elaboran queso de oveja. Tambien visitará el restaurante Tikua y la cervecera Hercules.

Sonia Ortiz cosecha una gran variedad de flores comestibles, abutilones, mastuerzo, malva y dalia negra en otras, y nos enseña como utilizarlas en una ensalada de la huerta.También con una cosecha de setas prepara unos timbales facilísimos y deliciosos.

Viajamos a Tarancón, Cuenca, para descubrir los borrachos que elaboran en Bollería Máxima. Además, en Madrid conocemos los bartolillos que hacen en Viena Capellanes.

Puro sabor a norte con las recetas de hoy: Zahie nos enseña a hacer las mejores tortillas de harina, una machaca y un caldo de papa.

Julius comienza su nueva aventura gastronómica en el Camino de Santiago, desde la frontera con Francia. En Hondarribia visita a las rederas y Lupe, una de las llamadas mujeres del mar, le va a cocinar unas patatas de barco.

Antonio De Livier nos brinda un pork belly con guiso de lentejas y una opción suculenta de ensalada.

En este capítulo viajamos a Galicia para conocer a José Luis Miño el maestro del pan gallego. Sus panes son legendarios y venerados tanto por la crítica como por el público: bollas de corteza tostada en horno de leña, migas húmedas, jugosas, alveolada.

En este episodio, Zahie conoce a Juan Carlos Soto, que le cocinará una pasta al morrón y salmón a la mantequilla a su papá. Además, visita a Aida Lira Ortiz, que le preparará un lomo relleno a su vecina Hortensia.

En esta Navidad, Estefi Colombo nos trae recetas para sorprender a todos los comensales, con opciones dulces irresistibles: pecan pie, torta galesa, tronco de chocolate y turrón alicante.

Sergio Camacho prepara cabrito enchilado, un platillo originario del norte de México que es clásico de bodas, bautizos y fiestas de quince años. Además, él enseña a cocinar una sencilla y deliciosa sopa con productos de la milpa.

Carmen López del Hierro elabora dos recetas: Ensalada de tomate, sandía y queso feta con aceite de cúrcuma y huevos a la escocesa, con cebolla encurtida, sumando una mayonesa de mostaza.

Sonia Ortiz cosecha una gran variedad de flores comestibles, abutilones, mastuerzo, malva y dalia negra en otras, y nos enseña como utilizarlas en una ensalada de la huerta.También con una cosecha de setas prepara unos timbales facilísimos y deliciosos.

¿Poco tiempo y muchas ganas de comer rico? Estefi Colombo tiene la solución. Ella muestra cómo preparar platos deliciosos en pocos minutos y con ingredientes que tenemos seguro en nuestra cocina.

Alex Ruiz nos prepara un pescado zarandeado, al estilo de la costa de Nayarit. Continúa con unas langostas al mojo de ajo, con las que el chef prepara unos tacos de langosta con mantequilla y frijoles al estilo Baja California.

Zahie Téllez guía a los hermanos Petersen en un tour gastronómico, histórico y cultural en torno al maíz. Además, los hermanos visitan las pirámides de Teotihuacán. Allí mismo, en un restaurante degustan variedad de tacos.

Puro sabor a norte con las recetas de hoy: Zahie nos enseña a hacer las mejores tortillas de harina, una machaca y un caldo de papa.

Viajamos a Tarancón, Cuenca, para descubrir los borrachos que elaboran en Bollería Máxima. Además, en Madrid conocemos los bartolillos que hacen en Viena Capellanes.

Las fiestas mexicanas están llenas de tradición, color, y sabores. El historiador Benito Taibo nos relata y muestra las historias y el espíritu de dichas celebraciones, en un recorrido por la gastronomía y la cultura de México.

Carmen López del Hierro elabora dos recetas: Ensalada de tomate, sandía y queso feta con aceite de cúrcuma y huevos a la escocesa, con cebolla encurtida, sumando una mayonesa de mostaza.

Para abrir temporada, dos platillos del occidente del país: El Tlatishuile de la región lacustre de Nayarit, que es un caldo de camarón con masa de maíz, así como un Mole Ranchero a base de pescado, un clásico de la región del lago de Chapala en Jalisco.

Los hermanos Petersen inician su viaje gastronómico por Chile. Su recorrido comienza en la capital, Santiago, donde disfrutarán de los denominados: locos, unos moluscos muy ricos. Luego, conocen una sandwichería con mucha historia. Además, toman unos tragos en un rooftop.

En el Valle del Mezquital, Hidalgo, Quique Cervantes conoce a Israel Ñonthe que platica sobre el xamue. María Felix Paredes cocina chivo con salsa de xamue. En Santiago Matatlán, Oaxaca Quique habla con Isabel García cuenta sobre el gusano chinicuil en el destilado del mezcal. También conocemos el procedimiento de fabricación de la sal con gusano chinicuil y la salsa con chapulines en Coyotepec.

¿Poco tiempo y muchas ganas de comer rico? Estefi Colombo tiene la solución. Ella muestra cómo preparar platos deliciosos en pocos minutos y con ingredientes que tenemos seguro en nuestra cocina.